Помню, как это было — задний двор, песок и кастрюли. Обваренная кипятком визжащая Лена и странный запах столовой. Неумелые движения ножом и кусочки собственной кожи в салате. Кстати, о запахе — в студенческой столовый воздух с особым привкусом — старой плитки, уксуса и еще чего — то. Больше всего я ненавидел колпак — голова чесалась, я ничего не мог расслышать, и он сильно раздражал. Минусы.

После трех месяцев карьеры я осознал, что никогда ничему не научусь. А все потому, что я стал перед фактом вечного ученичества. Наверное, странствующие дервиши имели в жизни шанс стать мудрыми. Проффесиональные повара — нет. Все это похоже на представление себе какого-то абстрактного божества, которого толком никто и не видел. Но это не самое главное. Работаю поваром около 5-ти лет и думаю, что поработаю еще — забавляет факт, что наша кухня «спирито итальяно», но я бы сказал по-другому. Итальянская кухня с амбрэ «Спирито Кубано».

Любите себя. Побольше готовьте дома.